Hoe behoud je de kwaliteit van verse producten
Naoogsttechnieken omvatten belangrijke tools, materialen en diensten die helpen bij het behoud van kwaliteit van verse producten. Vind hier meer kennis over deze technieken die nuttig is voor bedrijven in de gehele versketen, van grond tot mond. Als je meteen praktijkkennis nodig hebt over een van de technologieën, neem dan contact op met onze consultants via het contactformulier.
Kunstmatige intelligentie en Machine Learning
Zou je een appel vangen als iemand hem voorzichtig naar je toe gooit? Zou dat moeilijk zijn? Zou je snel een complexe vergelijking kunnen oplossen over de beweging van een appel in een 3D ruimte? Op deze pagina bekijken we de onderwerpen kunstmatige intelligentie en machine learning in wat meer detail.
Blockchains en SOPs
Blockchain (Distributed Ledger Technology) is met name bekend uit de wereld van de bitcoins. Er zijn echter ook mooie toepassingen mogelijk in de versketen, met name in landen met lage en midden inkomens waar de positie van de kleine ondernemer vaak onder druk staat. Iedereen met een smart phone kan namelijk deelnemen in een blockchain-keten om de handelsdata te registreren. Het is een schaalbare technologie, gemakkelijk toegankelijk, en geschikt voor het gebruik van slimme contracten voor geautomatiseerde betalingen. Samen met standard operating procedures (SOPs) vormen ze een gouden combinatie.
Ontwerp van koelcellen
Het ontwerp van koelcellen varieert enorm. Het precieze ontwerp hangt van veel aspecten af. Voordat een nieuwe koelcel gebouwd wordt, moeten veel vragen beantwoord worden. Een van de belangrijkste vragen is het temperatuurbereik dat de koelcel moet hebben. Daaruit volgt welke koelapparatuur nodig is. Een andere vraag is of de koelcel in staat moet zijn om producten af te koelen die binnenkomen met hoge buitentemperatuur. Het is interessant en nuttig om de verschillende elementen te kennen die een rol spelen in de koelcel, en te weten welke afwegingen belangrijk zijn voor een goede werking van de koelcel.
NIR-technologie
Niet-destructieve analyse van de kwaliteit van verse producten is erg interessant voor betrokkenen in de versketen. De vraag naar kwaliteitsbepaling varieert van beslisondersteuning tijdens de oogst tot het monitoren van rijpheid in de langetermijnopslag in geavanceerde koelhuizen. Verschillende niet-destructieve sensortechnieken zijn beschikbaar voor de kwaliteitsanalyse van verse producten. Een van de meest veelbelovende technieken is zichtbare (visible, VIS) en nabij infrarode (NIR) spectroscopie.
Omics
Een geoogst vers product leeft, wat betekent dat het nog steeds biologisch actief is. Elk levend product bestaat uit vele cellen waarin allerlei processen gebeuren. Een cel reageert op externe factoren, zoals licht, temperatuur en zuurstof, door kopieën te maken van stukjes van hun DNA. Hiermee kunnen ze reageren op deze externe factoren. Als voorbeeld: in reactie op ethyleen, reageert een product door te gaan rijpen. Dit doet het product door in de cellen stukjes DNA te kopiëren die bijv. te maken hebben met afbreken van celwanden (zacht worden van het fruit) of het afbreken van chlorofyl (kleurverandering van groen naar geel). De processen kunnen op celniveau bestudeerd worden. Dit wordt vaak gedaan met als doel om een link te leggen tussen een micro-celproces en een macro-fruitproces. Dit vakgebied heet 'omics'. Omics-disciplines geven een overzicht van de processen die in een product gebeuren op moleculair niveau.
Fytosanitaire behandeling: CATT
Fytosanitaire behandelingen zijn maatregelen die genomen worden om gewasziektes en -infecties te beheersen. Ze kunnen verplicht zijn voordat import/export plaats vindt. Op deze pagina bespreken we de toepassing van CATT, controlled atmosphere temperature treatment, als een nieuwe aanpak om verse producten een fytosanitaire behandeling te geven.
Koeltransport
Koeltransport is een belangrijke activiteit in de versketen. Het behelst zowel zeetransport als wegtransport. Zeetransport wordt uitgevoerd met reefer containers, wegtransport met gekoelde vrachtwagens, variërend van oplegger tot busje. Ook al is het doel hetzelfde, namelijk het transporteren van verse producten met minimaal kwaliteitsverlies, toch vraagt de transportmethode om andere achtergrondkennis.
Verpakk(ing)en voor versproduct
Verpakkingen worden gebruikt voor transport, opslag en verkoop van verse producten. Een verpakking kan gebruikt worden voor een enkel product, zoals bijv. versgesneden sla, of om een bulkproduct bij elkaar te houden, zoals bijv. kartonnen dozen op een pallet. Een verpakking kan voor marketing doeleinden worden gebruikt en het kan een functie hebben die essentieel is voor het vers houden van bederfelijke producten. Dankzij het gebruik van verpakkingen zijn lange distributieketens en de vele verschillende handelingen met verse producten mogelijk.