Werken met peren
Groenten, fruit en bloemen zijn levende en gevoelige producten. Als je met verse producten zoals peren werkt, is het essentieel om voorzichtig met het product om te gaan. Dat voorkomt voedselverspilling en kwaliteitsverlies, en voorkomt daarmee economische schade.
Voorzichtig!
Of het nou in de boomgaard, in de koelcel, in de supermarkt of thuis is; peren moet je voorzichtig behandelen! Je kunt een peer op veel verschillende manieren beschadigen. Deze beschadiging kan direct zichtbaar zijn op de peer maar het kan ook pas na een paar dagen of weken tevoorschijn komen.
Als een peer valt of tegen iets aan stoot zal er een beurse plek ontstaan of een beschadiging in de schil. Ook het gewicht van bijvoorbeeld een vol krat dat de peer raakt kan voor beurse plekken zorgen. Deze kneuzingen zullen de ethyleen-productie van de peer verhogen. Hierdoor kan de rijping van het fruit versnellen. Een beschadiging in de schil vormt een toegangspoort voor schimmels en bacteriën. Dit zorgt voor een toename van het probleem en ook omringende peren kunnen aangestoken worden met rot.
Het voorzichtig behandelen van peren voorkomt enorme verliezen in de hele keten. Veel bedrijven maken daarom gebruik van een standaard procedure voor het werken met peren om te voorkomen dat er schade ontstaat aan het product.
Aandachtspunten in de keten
-
Pluk niet te veel peren tegelijk. Foto van Brylynskyi/Shutterstock.com 1. Pluk niet te veel peren tegelijk
Bij de pluk, maar ook bij het sorteren en verpakken, is het belangrijk om maar een paar peren tegelijk vast te houden. Als je er meer vasthoudt, wordt het risico op vallen of stoten en dus op mechanische schade groter. -
Gooi niet met peren, ze zijn kwetsbaar. Foto van Pawle/Shutterstock.com 2. Gooi niet met peren
Peren moeten niet in een kist of plekemmer vallen, maar er voorzichtig in geplaatst worden. Ook bij het sorteren en classificeren moeten peren voorzichtig behandeld worden. -
Knip of bedek je nagels om schade aan de peren te voorkomen. Foto van WUR 3. Knip of bedek je nagels
Nagels kunnen gemakkelijk de schil van peren beschadigen. Als je handschoenen draagt of je nagels kort geknipt houdt, kan deze schade voorkomen worden.
"Onvoorzichtig omgaan met peren tijdens de oogst is niet altijd direct zichtbaar op het fruit, maar kan resulteren in 5-10% verlies van product na maanden opslag"