De mango-oogst
Goed plukken van mango's is een voorwaarde voor een succesvol product in de rest van de keten. Hoe de plukkers de oogst uitvoeren is essentieel om mango’s van goede kwaliteit te kunnen leveren. Het pluktijdstip moet goed gekozen worden. Het plukken en het voorzichtig behandelen van de mango's is belangrijk om schade aan het product te voorkomen. Het gebruik van schoon en passend materiaal zoals oogstkratten helpt hier aan mee.
De oogst van mango's
Mango’s zijn climacterisch fruit. Dat betekend dat ze, als ze volgroeid zijn, verder doorrijpen na de oogst. Mango’s worden vaak geoogst wanneer ze nog groen en stevig zijn, zodat ze naar verre markten kunnen worden geëxporteerd. Aan de andere kant moeten ze wel genoeg volgroeid zijn om te kunnen rijpen en optimale kwaliteit te kunnen behalen later in de leveringsketen. Het vaststellen van het juiste oogstmoment is om die reden belangrijk voor de eetkwaliteit en de verkoopbaarheid van de mango’s. Goede training, instructie en overzicht voor individuele plukkers kunnen voor een goede startkwaliteit van de mango’s zorgen. Een ander belangrijk aandachtspunt voor de mango oogst is de vloeibare latex van de steel. Als sap van de geknipte steel in contact komt met de schil van het fruit zal dit zorgen voor verbrande plekken op de schil. Om die reden bevat de oogstprocedure ook het zogenoemde “ontsappen” van het fruit.
Aandachtspunten bij de oogst van mango's
-
Rijpheidsstadia. Illustratie van WUR Oogstrijpheid
Het oogststadium van mango’s is afhankelijk van de bestemmingsmarkt. Voor langeafstandstransport moeten ze relatief onrijp geoogst worden, maar wel in een stadium waar ze het rijpingsproces nog goed kunnen doorlopen. De interne kleur is een van de beste indicatoren voor de rijpheid van mango’s. Het oogststadium voor mango’s gericht op langeafstandstransport is het stadium waar de kleur net naast het zaad zich ontwikkeld. Het oogststadium voor mango’s bestemd voor luchttransport of de lokale markt is een stadium met verder gevorderde kleurontwikkeling. De optimale kleurontwikkeling kan variëren per ras, en kleurenkaarten voor vaststellen van de volgroeidheid zijn beschikbaar. -
Oogst vindt bij voorkeur plaats in de ochtend. Foto van WUR Oogstfrequentie
Regelmatige oogstmomenten zijn noodzakelijk om variatie in individuele fruitrijpheid te beperken. Mango’s worden bij voorkeur geoogst in het koelste deel van de dag (in de ochtend). Op deze manier zal een koelere fruittemperatuur zorgen dat de optimale producttemperatuur in het pakstation sneller bereikt zal worden. Het is belangrijk dat het geoogste fruit droog is, en niet nat door bijv. regen of condensatie, omdat vocht op het oppervlak ziekteontwikkeling bevordert. -
Voorzichtig oogsten van mango's is belangrijk. Foto van wk1003mike/Shutterstock.com Oogstmethode
De mango kan geoogst worden door de steel met de hand te breken: breek de steel op 5 cm of meer, of precies op de tweede knoop door een draai te maken en de duim te gebruiken. Met deze steellengte komt er er geen latexsap uit de wond.
Een andere oogstmanier is om een snoeischaar te gebruiken en 0.5-1 cm van de steel aan de mango te laten zitten. In dit geval zal er wel latexsap uit de wond druppelen en om die reden moet de mango ondersteboven worden gehouden om te zorgen dat het sap niet op de schil terecht komt.
-
Ontsappen van mango's voorkomt dat latex op de huid drupt. Foto van WUR Ontsappen
Ontsappen van mango’s is nodig om te voorkomen dat latex van de mangosteel op de fruitschil druppelt. De oogstprocedure kan voorschrijven om het fruit ondersteboven te houden en vervolgens het fruit met de steel naar beneden in de ontsap-rekken te leggen. In het geval van fruit met een steellengte van meer dan 1.0 cm zouden deze geknipt worden tot een lengte van ca. 0.5-1 cm. Houd het fruit ondersteboven terwijl je de steel knipt. Na ongeveer 30 minuten tot een uur, stopt het druppelen meestal en is het ontsappen klaar. -
Geoogste mango's moeten voorzichtig in het veldkrat worden geplaatst. Foto van Bearfotos/Shutterstock.com Plaatsen in veldkratten
Plaats de mango’s (na het ontsappen) voorzichtig in de veldkratten. Er moet geen of weinig valafstand zijn. De beste manier is om je handen samen met het fruit naar de hoogte van het krat te brengen. Kratten moeten niet overvol zitten: wanneer ze gestapeld worden is het belangrijk dat het krat niet de mango’s in het krat eronder raakt. De veldkratten moeten in een schaduwrijke plek blijven staan tot het moment van transport om zo opwarming van de mango’s tegen te gaan. -
Een mango met externe en interne defecten. Foto van Sunet Suesakunkhrit/Shutterstock.com Besmet en beschadigd fruit
Besmet of beschadigd fruit moet niet in de kratten terecht komen die bedoeld zijn voor de hoogwaardige marktsegmenten. Mango’s die geschikt zijn voor export zijn in elk geval stevig, hebben geen tekenen van rot of schade zoals scheuren, beurse plekken of insectschade. Een eerste kwaliteitsbeoordeling kan gedaan worden op het veld door te grote of te kleine, over- of onderrijpe en beschadigde mango’s in aparte kratten te leggen. -
Werk met genoeg goede en schone materialen om de mango's te oogsten. Foto van wk1003mike/Shutterstock.com Materialen
De beschikbaarheid van genoeg goede en schone materialen helpt bij een goede oogst. Veldkratten moeten stapelbaar, intact en zonder scherpe randen zijn. Gereedschap voor hoge bomen zijn ladders en/of plukstokken met een schoon net (of tas) en een mes met een scherpe rand. Een snoeischaar moet ook een scherpe lemmet hebben. Rekken voor ontsappen zijn beschikbaar in verschillende (verplaatsbare) types en materialen.