![Foto van elxeneize/Shutterstock.com](/upload_mm/d/d/a/52a9b70d-380d-41cf-bdc7-6f45aa3f2110_shutterstock_107801765_2fdb41b6_320x800.jpg)
De mango-keten
Het volgen van goede procedures en werkwijzen in de mango-keten zorgt voor een goede mango kwaliteit voor de consument. De kwaliteit en houdbaarheid van de mango's worden verlengd door het volgen van best practices. Het niet (goed) volgen van deze procedures kan leiden tot verlies of afwaardering van mango's naar een lagere kwaliteitsklasse. Elke stap in de mango-keten is belangrijk voor succes verderop in de keten.
![Rijpe mango's op de markt. Foto van PotapovAlexandr/Shutterstock.com](/upload_mm/6/4/6/b2b884d0-2b32-4657-8dee-f6afbe13418e_shutterstock_1846064884_50daea1a_320x240.jpg)
Beschrijving van de mango-keten
Mango’s zijn tropisch fruit en worden wereldwijd geëxporteerd. Ze worden geoogst als ze volgroeid maar nog niet rijp zijn. Bij voorkeur is het pakhuis dicht bij de boomgaard. Dit verlaagt namelijk het risico op schade tijdens transport, en het maakt vroege koeling in het pakhuis mogelijk. Vrij vlot na aankomst in het pakhuis worden de mango’s gelost, en beginnen andere processen zoals wassen, beoordelen en inpakken. Na het voorkoelen is het belangrijk om de mango’s goed te laden in gekoelde vrachtwagens of reefers. Daardoor worden goede temperatuuromstandigheden behouden tijdens transport.
Een gesloten koude keten, dus zonder tussentijdse opwarming, is belangrijk om het rijpingsproces goed te beheersen en om condensatie te voorkomen. Tot bij de retailer moeten mango’s volgroeid, maar nog niet rijp zijn. Sommige importeerders of dienstverleners hebben pakhuizen met rijpingsfaciliteiten. Deze zijn belangrijk voor het concept van “klaar-om-te-eten” mango’s, die aan supermarkten worden geleverd.
Het van enorm belang dat het personeel binnen de mango-keten goed met het product om gaat, vanaf het moment van de oogst tot de aankoop van de klant.
Een gesloten koude keten, dus zonder tussentijdse opwarming, is belangrijk om het rijpingsproces goed te beheersen en om condensatie te voorkomen. Tot bij de retailer moeten mango’s volgroeid, maar nog niet rijp zijn. Sommige importeerders of dienstverleners hebben pakhuizen met rijpingsfaciliteiten. Deze zijn belangrijk voor het concept van “klaar-om-te-eten” mango’s, die aan supermarkten worden geleverd.
Het van enorm belang dat het personeel binnen de mango-keten goed met het product om gaat, vanaf het moment van de oogst tot de aankoop van de klant.