Werken met appels

Of het nou in de boomgaard, in de koelcel, in de supermarkt of thuis is; appels moet je voorzichtig behandelen! Je kan een appel op een heleboel verschillende manieren beschadigen. Deze beschadiging kan direct zichtbaar zijn op de appel maar het kan ook pas na een paar dagen of weken tevoorschijn komen. Wanneer een appel valt of tegen iets aan stoot zal er een beurse plek ontstaan of een beschadiging in de schil. Ook het gewicht van bijvoorbeeld een volle krat die de appel raakt kan voor beurse plekken zorgen. Deze kneuzingen zullen de ethyleen productie van de appel verhogen. Hierdoor kan de rijping van fruit versnellen. Een beschadiging in de schil vormt een toegangspoort voor schimmels en bacteriën. Dit zorgt voor een toename van het probleem en ook omringende appels kunnen aangestoken worden met rot. Het voorzichtig behandelen van appels voorkomt enorme verliezen in de hele keten. Om deze reden maken veel bedrijven gebruik van een standaard procedure voor het werken met appels om te voorkomen dat er schade ontstaat aan het product.

De video hiernaast laat een timelapse zien over de ontwikkeling van een beurse plek op een appel. Een beurse plek kan ontstaan als een appel niet voorzichtig is behandeld. Een beurse plek is niet altijd meteen zichtbaar na een stoot of een val maar wordt dan pas later in de keten zichtbaar.