Pakstation-handelingen voor aardbeien
Pakstation-handelingen omvatten de activiteiten vanaf aankomst bij het pakstation, tot het moment van transport naar de eindbestemming. De hoofdactiviteiten in het pakstation zijn sorteren, beoordelen, verpakken en koelen. Het is erg belangrijk dat het pakstation genoeg capaciteit heeft om de aardbeien te koelen, een goed temperatuurbeheer is namelijk een eis om de goede kwaliteit van aardbeien te behouden. Verder is ook het goed schoonmaken en ontsmetten van het gebouw en de apparatuur onderdeel van goede pakstation-handelingen.
Behoud van de koudeketen
Aandachtspunten in het pakstation
-
Vrachtwagen met aardbeien. Foto van WUR Ontvangst en lossen
Als de aardbeien (van het veld) aankomen bij het pakstation, moet het lossen gelijk beginnen om het verder verwerken en het beginnen van koelen niet te vertragen. Een eerste kwaliteitscontrole kan tegelijkertijd met het lossen gebeuren. Verdere verwerking moet ook meteen beginnen (op volgorde van binnenkomst). -
Verpakken zorgt voor fysieke bescherming van aardbeien. Foto van RomboStudio/Shutterstock.com Verpakken
Aardbeien zijn erg gevoelig voor schade door pletten of trillingen en voor vochtverlies. De verpakking moet fysieke bescherming bieden aan de cruchten. Daarom worden vaak punnets als primaire verpakking gebruikt, die geplaatst worden in dozen of kratten. De bodem van de punnets kan gevoerd worden met bubbeltjesplastic om trillingsschade te minimaliseren. Gebruik nooit kracht om de punnets te vullen of bij het plaatsen van de punnets in de doos. -
Aardbeien in een krat. Foto van cornfield/Shutterstock.com Etiketteren en palletiseren
Volle verpakkingen moeten op een pallet gestapeld worden en gelabeld worden met informatie zoals pakstationcode, grootte/klasse, batchnummer, land van oorsprong en teler. Bovendien moet de naam van het product (aardbei) + het ras, en het nettogewicht op elk doosetiket. De precieze vereisten kunnen verschillen afhankelijk van de lokale regelgeving en de klanteisen. Volle pallets moeten goed vastgebonden worden, zodat de verpakkingstapel niet kan verschuiven of omvallen. Vaak worden kartonnen randbeschermers gebruikt om pallets te stabiliseren. Zodra de pallets vol zijn, moeten ze in een koelcel worden geplaatst. -
Voorkoelen van aardbeien. Foto van WUR Voorkoelen voor opslag of transport
Een snelle temperatuursafname door middel van doorstroomkoeling is noodzakelijk om zo snel mogelijk veldhitte uit een partij aardbeien te halen. Aardbeien zijn niet gevoelig voor koude temperaturen en moeten dan ook zo koud mogelijk bewaard worden, zonder ze te bevriezen. Dit betekent dat een snelle afkoeling via doorstroomkoeling naar 1 °C of zelfs 0 °C gewenst is. Tijdens dit voorkoelproces moet de fruittemperatuur regelmatig gecontroleerd worden, in de dozen op zowel de warmste als de koudste plaats van het pallet. -
Aardbeien hebben een beperkte houdbaarheid. Foto van RussieseO/Shutterstock.com Opslag
De opslagtijd van aardbeien moet tot een minimum beperkt worden, aangezien aardbeien snel bederven. Ze kunnen bewaard worden tot ongeveer een week na de oogst, maar suboptimale temperaturen en ziektedruk kunnen deze periode sterk verkorten. Controleer de kwaliteit van de aardbeien in de koelcel regelmatig. Aardbeien moeten niet bij temperaturen onder het vriespunt bewaard worden om schade te voorkomen. Daarom is het belangrijk om regelmatig de fruittemperatuur te controleren.
Een relatieve luchtvochtigheid van 90-95% kan verder helpen bij het behoud van aardbeienkwaliteit. CA-opslag (controlled atmosphere) of MA-verpakking (modified atmosphere packaging, MAP) is een goede optie in combinatie met lage temperaturen.
-
Het goed schoonmaken van apparatuur en materiaal is essentieel. Foto van Sorn340 Studio Images/Shutterstock.com Reinigen en onderhoud
Het goed schoonmaken en desinfecteren van gebouw en apparatuur is onderdeel van goede pakstation-handelingen. Behalve onderhoud zoals voorgeschreven door de leverancier, is ook het goed schoonmaken en desinfecteren van apparatuur, zoals de sorteerlijn, noodzakelijk voordat deze gebruikt wordt. Sorteerlijnen moeten schoon zijn en gladde oppervlakken hebben. Alle oppervlakken die tot kneuzingen of doorboringen van fruit kunnen leiden, moeten goed worden afgedekt, bijvoorbeeld met botsabsorberend schuimrubber.