De aardbeien-oogst
Het goed plukken van aardbeien is essentieel voor een succesvolle aardbeienketen. De manier waarop de plukkers plukken moet goed zijn om een product van goede kwaliteit te kunnen leveren. Allereerst is bij het plukken de goede rijpheid van de aardbeien belangrijk voor een goede smaak eindproduct. Plukken en hanteren van de aardbeien moet voorzichtig gedaan worden om zo beurse plekken en andere schade te voorkomen. Het gebruik van schone en geschikte materialen zoals oogstkratten helpt hierbij.
Voorzichtigheid maakt het verschil!
Aardbeien zijn erg gevoelig en zijn gemakkelijk te beschadigen. Daarom is een goede plukprocedure belangrijk voor de kwaliteit later in de keten. Binnen een paar dagen na de pluk, kan al zichtbaar worden of de aardbeien zorgvuldige gehanteerd zijn of niet. Bij zorgvuldig handlen, is er sprake van veel minder beschadigingen. Het verschil tussen “normale” en voorzichtige hantering wordt nog groter als de aardbeien langer geleden geoogst zijn. Door het product minder vast te pakken, treedt minder schade op. Daarom is het direct inpakken van de aardbeien op het veld een goede optie. Dit betekent dat de plukker de aardbeien direct in het uiteindelijke krat of punnet neerlegt dat bedoeld is voor verkoop. Het zorgvuldig handelen van de plukker is hierbij essentieel, omdat de verantwoordelijkheid voor het goed beoordelen en inpakken bij de plukker ligt. De kwaliteit moet gewaarborgd worden door goede training, instructies en toezicht op individuele plukkers. Het alternatief is om later in het pakstation te beoordelen, sorteren en in te pakken.
Aandachtspunten bij de oogst
-
Verschillende kwaliteitsstadia van aardbeien. Foto van Verse beeldwaren voor WUR Rijpheid bij de oogst
Het stadium van rijpheid op het moment van oogsten is uiterst belangrijk. De smaak van aardbeien wordt beter naarmate ze rijper zijn. Echter, hoe rijper de aardbei, des te korter de houdbaarheid. Wanneer de tijd tot de markt kort is, kunnen aardbeien geoogst worden als ze bijna, of al compleet rijp zijn. Als het gaat om een verre markt, is het beter om ze te plukken als ze nog niet zo rijp zijn. -
Aardbeien moeten worden geoogst op het koelste deel van de dag. Foto van sripfoto/Shutterstock.com Oogstfrequentie
De hoeveelheid oogstmomenten van aardbeien is afhankelijk van het seizoen. Dit kan dagelijks in de zomer, of tweemaal per week in de koelere periode als de oogst net op gang komt. Weersomstandigheden spelen een belangrijke rol. Regelmatig oogsten is nodig om te grote verschillen in rijpheid van het fruit te voorkomen. Aardbeien moeten geoogst worden op het koelste deel van de dag, maar ze moeten ook droog zijn. Fruit dat vochtig is heeft een groot risico op schimmelontwikkeling later in de keten. -
Een karretje met aardbeienkratten. Foto van WUR Materialen
Om plukken gemakkelijker te maken, kunnen plukkarretjes gebruikt worden om de oogstkratten op te zetten. Het is erg handig om ook een aparte bak voor weg te gooien fruit per plukker te hebben. De kratten moeten stapelbaar zijn en geen scherpe randen hebben. Om direct op het veld in te pakken kunnen punnets worden gebruikt. -
Gebruik een schaar om de steel van aardbeien af te knippen. Foto van Pressmaster/Shutterstock.com Plukken
Aardbeien moeten voorzichtig geoogst worden. Als een aardbei van een tros geplukt wordt, zorg dan dat de andere aardbeien niet beschadigd raken. Een schaar kan gebruikt worden om (korte) stelen af te knippen zodat het kroontje altijd aan het fruit vast blijft zitten. Pak niet teveel fruit tegelijkertijd in de hand, ze kunnen vallen, elkaar beschadigen of beurse plekken ontwikkelen. Plaats het fruit voorzichtig in het krat of de punnet. Laat ze niet in het krat vallen, maar leg ze gewoon met je hand in het krat/de punnet neer. -
Aardbeien zijn vatbaar voor schimmels. Foto van RussieseO/Shutterstock.com Besmet en beschadigd fruit
Besmet, beschadigd en overrijp fruit moeten niet in de kratten of bakken terecht komen. Hetzelfde geld voor fruit dat per ongeluk op de grond is gevallen. Aardbeienziektes kunnen gemakkelijk verspreiden van besmet naar gezond fruit dichtbij. Om die reden moeten plukkers aparte bakken gebruiken voor het weg te gooien fruit. Aardbeien moeten vrij van zichtbare aarde zijn, of bijna vrij van aarde, afhankelijk van de kwaliteitsklasse. -
Een schaduwplek op het oogstveld. Foto van WUR Schaduw
Breng de geoogste aardbeien snel naar een koele schaduwplek, zodra het krat of de kratten op een karretje gevuld zijn. Dit betekent dat een overdekte schaduwplek beschikbaar moet zijn waar het fruit meten na de oogst geplaatst kan worden. Dit kan een tijdelijke veldschuur zijn. Deze plek moet genoeg bescherming geven tegen zon en regen en moet te allen tijde schoon zijn. Transport richting de opslag moet snel volgen, liefst binnen 30 minuten.