De bananen-oogst
Het goed oogsten van bananen is een voorwaarde voor succes in de rest van de versketen. Hoe de plukkers de oogst uitvoeren is daarom essentieel om een product van goede kwaliteit te leveren. Allereerst is het oogsten van bananen in het juiste stadium van rijpheid belangrijk om de bananen in goede (groene) conditie op de exportmarkt te krijgen. Het oogsten en het verder omgaan met de bananen moet voorzichtig gedaan worden om schade aan het product te voorkomen. Het gebruik van schone en passende materialen en hulpmiddelen zoals scherpe messen en een kabelbaansysteem in de plantage helpt hierbij.
Oogsten van bananen
Bananen voor de export worden geoogst in het pre-climacterische groene stadium. Ze moeten voldoende ontwikkeld zijn in vorm (diameter en lengte). Als ze te vroeg geoogst worden, dan zal de smaak zich niet goed ontwikkelen. Als er te lang gewacht wordt, dan zijn ze overrijp voor ze de consument bereiken. Het bepalen van het juiste oogstmoment is dan ook belangrijk voor de eetkwaliteit en de vermarktbaarheid van de bananen. Goede training, instructies en het monitoren van individuele plukkers kan helpen een goede startkwaliteit te waarborgen. Een ander belangrijk aandachtspunt voor de bananenoogst is het voorkomen van latex-vlekken op de bananenschil.
Aandachtpunten bij de bananenoogst
-
Oogstrijpheid
Omdat banaan een climacterische vrucht is, blijft hij rijpen na de oogst. Daarom kunnen bananen geoogst worden als ze volgroeid zijn, maar nog steeds groen. Bananen die nog niet volgroeid zijn, hebben een hoekige doorsnede, die tijdens de groei steeds ronder wordt. De doorsnede van de vrucht is een indicatie voor de oogstrijpheid. Het beste stadium om het oogsten hangt ook af van de tijd die het duurt tot het bereiken van de (export-)markt. -
Oogstmethode
Bananen worden geoogst door de hele tros los te snijden met een lang scherp mes (een machete). Een tweede persoon is nodig om de tros te tillen. Latex komt vrij bij het snijoppervlak. Het is belangrijk dat de latex niet op de bananen lekt en vlekken veroorzaakt. Beschermende schuimvellen kunnen tussen de bananen-handen worden gestoken voorafgaand aan het lossnijden van de tros van de bananenplant. Dat voorkomt beschadigingen tijdens transport (vaak via een kabelbaansysteem) naar het tussentijdse verzamelpunt of direct naar het pakhuis. -
Materialen en hulpmiddelen
De beschikbaarheid van goed en schoon materiaal bij de oogst helpt bij het behoud van de bananenkwaliteit in de keten. De machete moet schoon en scherp zijn. De drager kan een flexibel kussen op de schouder dragen om de zware tros te dragen. Het kabelbaansysteem moet vrij zijn van zware trillingen om mechanische schade aan de bananen te voorkomen. Ontwikkelingen in mechanisatie en transport kunnen de intensiteit van het werk verlichten en mechanische schade verminderen.